Préparation: 15 minutes
Pour 4 personnes:
riz rond cuit
4 œufs bio(à température ambiante)
1 feuille de laurier
2 grosses tomates coupées en dés
1 aubergine coupée en dés
2 courgettes coupées en dés
1 oignon pelé et émincé
2 poignées de roquette
huile d'olive

1.... dans une casserole, faire revenir l'huile d'olive et les oignons pendant 2 min puis ajouter la tomate, l'aubergine et les courgettes. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 min avec le laurier

2... Pendant ce temps, préparer les œufs: les mettre dans un grand bol et verser dessus de l'eau bouillante (les œufs doivent être complétement recouverts d'eau), couvrir et les laisser pendant 15 min

3...Répartir le riz cuit dans 4 bols .Recouvrir de ratatouille.Casser un oeufs dans chaque bol. Décorer de roquette et arroser de sauce.

Alors j'ai testé la recette aujourd'hui. C'est très bon . A préciser, les oeufs doivent etre pochés ( c'est meilleur) et faut pas hésiter sur la sauce. Ca peut paraitre fort mais après c'est pas bon.....

t'as pas une photo ?

Ah ben non je l'ai mangé avant de faire une photo......